Apa itu ekstraksi ultrasonik untuk Antosianidin?

Apa ekstraksi ultrasonik untuk Anthocyanidins?

Antosianin, juga dikenal sebagai pigmen bunga, adalah pigmen alami larut dalam air yang ditemukan di alam.seperti pigmen geranium, sianidin, pigmen peony, dan pigmen morning glory.

Antosianidin terutama digunakan dalam industri makanan, di mana mereka dapat mewarnai makanan.

Anthocyanidins memiliki sifat antioksidan, perlindungan penglihatan, anti kanker, dan perlindungan radiasi, membuat mereka harta kimia dari ilmu pengetahuan.penelitian yang sedang berlangsung diperlukan pada metode ekstraksi anthocyanidin dan penerapannya dalam industri makanan.

Aplikasi Anthocyanidin dalam Makanan

Anthocyanidins banyak digunakan dalam berbagai bidang, terutama dalam pewarna makanan, karena sifat pewarna yang sangat baik.telah ditemukan bahwa antosianidin tidak hanya membantu mewarnai makanan tetapi juga memiliki manfaat yang signifikan dalam mencegah dan mengobati penyakit kardiovaskularNamun, antosianin memiliki persyaratan lingkungan yang ketat selama pengolahan dan penyimpanan. suhu, pH, cahaya, kelembaban,dan bahkan oksigen dapat semua mempengaruhi stabilitas antosianinMenambahkan ion logam, protein whey, atau menyesuaikan pH larutan antosianin dapat membantu meningkatkan stabilitas antosianin.Mikrokapsul atau penambahan pewarna juga dapat membantu meningkatkan stabilitas antosianin.

Selain itu, mikroencapsulation anthocyanin memiliki kemampuan yang kuat untuk membersihkan radikal bebas dalam tubuh,sehingga meningkatkan aktivitas enzim antioksidan seperti superoksida dismutase dan glutathione peroxidase, yang dapat secara signifikan meningkatkan kapasitas antioksidan sel secara keseluruhan dan dengan demikian secara signifikan meningkatkan kelangsungan hidup sel.

Inovasi teknologi berdasarkan sifat biologis antosianin ini dapat secara signifikan mengatasi masalah aplikasi dalam produksi makanan.Dinding dalam mikrokapsul antosianin menyediakan penghalang pelindung, secara efektif meningkatkan stabilitas kimia antosianin dalam berbagai lingkungan.

2.1 Teknologi Ekstraksi Ultrasonik: Ekstraksi ultrasonik menggunakan ultrasound untuk mempercepat larutan bahan aktif, sehingga meningkatkan efisiensi ekstraksi antosianin.Hasil ekstraksi antosianin tertinggi dari ubi jalar dicapai ketika suhu dipertahankan pada 60°C, konsentrasi etanol adalah 90%, dan total waktu pengolahan adalah sekitar 1 jam.

Selain itu, setelah melakukan banyak percobaan ekstraksi, para ilmuwan telah menemukan bahwa teknologi ekstraksi ultrasonik menawarkan efisiensi ekstraksi yang tinggi dan kurang merusak antosianin.

Peralatan ekstraksi antosianin ultrasonik menggunakan teknologi ultrasound untuk secara efisien mengekstraksi antosianin pada suhu rendah.mempertahankan stabilitas antosianinIni biasanya digunakan dalam ekstraksi sumber antosianin seperti jagung ungu dan blueberry.Peralatan ini biasanya terbuat dari stainless steel tahan korosi dan dapat dirancang untuk baik tangki atau metode ekstraksi countercurrent tergantung pada kebutuhan khusus.

Fitur dan Keuntungan Utama:

Ekstraksi Efisiensi Tinggi:

Efek kavitasi dari USG dapat mengganggu dinding sel tumbuhan, mempercepat pelepasan antosianin dan meningkatkan efisiensi ekstraksi dan hasil.

Ekstraksi suhu rendah:

Ekstraksi dapat dilakukan pada suhu yang lebih rendah, secara efektif menjaga stabilitas bahan sensitif terhadap panas seperti antosianin dan mengurangi degradasi.

Waktu Pemotongan:

Dibandingkan dengan metode tradisional, ekstraksi ultrasonik lebih cepat dan dapat mempersingkat prosesnya secara signifikan.

Mempertahankan Stabilitas:

Ekstraksi yang efektif dalam waktu singkat menghindari kerusakan antosianin yang disebabkan oleh pemanasan yang berkepanjangan, mempertahankan aktivitas aslinya.

Bahan dan Aplikasi Peralatan:

Bahan:

Bahan tahan korosi seperti 304 stainless steel biasanya digunakan, yang tahan terhadap lingkungan asam dan alkali dan cocok untuk digunakan dalam industri pengolahan makanan.

Aplikasi:

Banyak digunakan dalam ekstraksi tanaman alami yang kaya antosianin seperti jagung ungu, blueberry, mulberry, dan wolfberry.

Jenis proses:

Dapat dirancang sebagai ekstraksi tangki atau proses ekstraksi kontinyu untuk memenuhi kebutuhan berbagai skala produksi.