mengapa pemotong kue ultrasonik sangat populer di industri makanan?

Mengapa mesin potong kue ultrasonik begitu populer di industri makanan?

Pasar pemotong makanan ultrasonik mengalami pertumbuhan yang cepat, didorong oleh kemajuan teknologi dan permintaan pasar, dan menawarkan prospek pengembangan masa depan yang menjanjikan.Pemotong makanan ultrasonik diharapkan menjadi lebih cerdasPada tahun 2024, pangsa pasar peralatan yang dilengkapi dengan sistem kontrol cerdas mencapai 41,3%, dan angka ini diperkirakan meningkat menjadi 45,8% pada tahun 2025.Peralatan cerdas memungkinkan kontrol pemotongan yang lebih tepat, meningkatkan efisiensi produksi dan kualitas produk.dan peningkatan standar keamanan pangan nasional, permintaan pasar untuk pemotong makanan ultrasonik, sebagai peralatan pemotong yang efisien, tepat, dan kehilangan rendah, akan terus meningkat.

Pemotong makanan ultrasonik menggunakan teknologi ultrasonik untuk memotong makanan, menawarkan keuntungan seperti presisi pemotongan yang tinggi, pisau yang tidak lengket, dan permukaan pemotongan yang halus.Berikut adalah deskripsi rinci:

Prinsip Operasi
Sebuah pemotong makanan ultrasonik terutama terdiri dari catu daya ultrasonik, transduser, tanduk, dan kepala alat (bilah).yang diubah menjadi getaran mekanis frekuensi tinggi oleh transduserSinyal ini kemudian diperkuat oleh tanduk dan dikirim ke alat pemotong, menyebabkannya bergetar pada frekuensi yang sangat tinggi, sehingga memotong makanan.gesekan antara alat pemotong dan makanan minimal, dan efek kavitasi dari ultrasound mengurangi makanan melekat, memastikan pemotongan yang lebih halus.

Pemotong makanan ultrasonik cocok untuk memotong berbagai makanan, termasuk barang-barang roti seperti kue, roti, pizza, dan sandwich, serta produk susu seperti keju dan mentega.Mereka dapat mencapai berbagai mode pemotongan, termasuk mengiris melingkar, mengiris dadu, dan triangulasi, untuk memenuhi kebutuhan pemotongan makanan yang beragam.

Kunci untuk menggunakan pemotong ultrasonik untuk memotong kue adalah mengatasi titik nyeri metode pemotongan tradisional (seperti pisau biasa dan pemotong kawat) dalam pengolahan kue.Pendekatan ini sangat efektif untuk kue yang memiliki tekstur lembutIni memaksimalkan kualitas, penampilan, dan integritas kue.

Kue (terutama kue krim dan kue mousse) mengandung sejumlah besar bahan lengket seperti krim, mentega, dan selai.bahan lengket ini menempel pada pisau, yang mengakibatkan:

Sisa krim/jam pada permukaan potong, menciptakan "burrs" atau "dent" dan penampilan kasar;
Berulang-ulang membersihkan pisau mengurangi efisiensi dan dapat mencemari kue.

Mesin pemotong ultrasonik, di sisi lain, bergetar pada frekuensi tinggi 20-40 kHz, menciptakan pemotongan hampir tanpa gesekan antara pisau dan permukaan kue.Bahan-bahan lengket dihindari agar tidak melekat pada pisau, yang menghasilkan permukaan potong yang tetap halus dan bersih, menghilangkan kebutuhan untuk pembersihan yang sering.Kue lava mousse, dan produk lainnya.

Untuk makanan yang sangat kental, berlemak tinggi, atau keras pada suhu rendah, pemotongan ultrasonik memecahkan masalah "menempel pisau yang parah, pemotongan yang berat,dan permukaan pemotongan yang tidak teratur" yang ditemui dengan pemotongan tradisional.

Produk representatif:
Keju/Raclette: Apakah keju lunak (seperti Brie) atau keju keras (seperti Cheddar), pemotongan ultrasonik memungkinkan irisan tipis dan kubus,menghilangkan residu keju dari menempel pada pisau dan membutuhkan pembersihan yang kurang sering.

Mentega/Margarin: Produk-produk ini sangat kental pada suhu kamar dan mengeras setelah beku.menghasilkan potongan halus yang cocok untuk pengolahan selanjutnya (seperti dekorasi kue dan mengiris biskuit).
Makanan penutup beku: Untuk es krim, es krim beku, dan es krim, pisau tradisional dapat dengan mudah menempel atau pecah pada suhu rendah.menjaga integritas produk dan tidak meninggalkan sisa es.

Untuk makanan yang tinggi gula, viskos, atau mengandung partikel, pemotongan ultrasonik mencegah deformasi, melekat, atau kehilangan partikel selama pemotongan, memastikan penampilan produk yang konsisten.Produk Representatif:

Permen lembut / permen QQ: Ini sangat lengket, seperti permen karet dan marshmallow.Pemotongan ultrasonik memungkinkan pemisahan instan, menghasilkan permukaan potong yang bersih dan beruntai.

Produk cokelat: Hal ini terutama berlaku untuk cokelat yang mengandung kacang-kacangan atau isian (seperti cokelat kacang kedelai dan cokelat liqueur).Memotong mencegah cokelat pecah dan kacang jatuh, menjaga permukaan potong yang halus dan meningkatkan kualitas produk.
Batang energi / batang sereal: Ini mengandung pengikat lengket seperti madu dan sirup, dan sering diisi dengan kacang-kacangan dan biji-bijian.sementara pemotongan ultrasonik dengan kuat mengamankan butiran dan memastikan batang tetap utuh.

Jelly/Pudding: Ini lembut dan rapuh. Pemotongan ultrasonik menciptakan potongan yang tepat, persegi, berbentuk berlian tanpa tekanan, tanpa merusak elastisitas jeli atau menyebabkan tumpahan.Aplikasi inti pemotong makanan ultrasonik adalah untuk "mengatasi masalah pemotongan tradisionalMereka menawarkan keuntungan yang signifikan dalam pengolahan makanan yang sangat viskos, lembut, mudah cacat yang membutuhkan presisi tinggi.Meningkatkan penampilan produkDengan meningkatnya permintaan untuk pemrosesan makanan otomatis, penerapannya berkembang ke lebih banyak bidang niche,seperti makanan nabati dan susu formula bayi.